Nueva fuente potencial de fibra dietaria: salvado de lupino dulce (L. albus cv Multolupa) / New source of dietary fiber: sweet lupine hull (L. albus cv Multolupa)

Se analizó la composición de la fibra del salvado de lupino dulce (Lupinus cv Multolupa) (SLD) y se midió su efecto fisiológico en ratas a través de digestibilidad de proteína, digestibilidad de grasa, peso y agua fecal y lípidos sericos: triglicéridos, colesterol total, C-HDL y C-LDL. Se usó 5% SLD y 5% Alphacel (Celulosa pura) como control, incorporados en una dieta de caseína al 10% de proteína. El análisis químico mostró que el SLD contiene 46,1% de fibra cruda y 69,5% de paredes celulares constituidas por 46,1% de celulosa, 13% hemicelulosa y 5,1% de lignina. En las condiciones experimentales, SLD mostró mayor capacidad de absorción de agua por las heces y mayor excreción de nitrógeno, aunque no modificó la digestibilidad de la proteína. El aumento de excreción de grasa se reflejó en una tendencia a disminuir la digestibilidad de este nutriente. Los lípidos séricos fueron normales. De los resultados obtenidos, el salvado de lupino dulce (SLD) aparece como una posible nueva alternativa de fibra dietaria que contribuiría a corregir una serie de enfermedades (constipación, diverticulosis, enfermedades coronarias y otras) que se asocian a un bajo consumo de fibra

Zinc y cobre plasmáticos en lactantes con desnutrición proteínico-energética / Plasma zinc and copper in infants with protein-calorie malnutrition

Se estudiaron las concentraciones plasmáticas de zinc y cobre en 45 lactantes con desnutrición tipo marasmo, seleccionados entre los que ingresan al Centro de Recuperación Nutricional del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), Santiago de Chile. El Zn plasmático promedio fue de 92,4 +/- 24 ug/100 ml (x +/- DE), y el 7% de los lactantes sufrió hipozincemia definida por zincemia <70 ug/100 ml. La mediana para la cupremia fue de 90 ug/100 ml (rango 27-172) y el 49% de los niños tuvo hipocupremia, definida por concentraciones <90 ug/100 ml. Se estudiaron como factores condicionantes de hipocupremia e hipozincemia el peso del niño al nacer, alimentación al seno materno y hospitalización previa por diarrea aguda con deshidratación. Los lactantes con antecedentes de hospitalización previa por diarrea aguda, presentaron concentraciones de cupremia más bajas que aquellos referidos desde centros de control ambulatorio. La alimentación materna se asoció con concentraciones de zincemia y estos factores, pero sí hubo diferencias en relación al grado de desnutrición y época del año en que ingresaron. En esta investigación, no se encontró deficiencia de zinc, pero sí se constató que la hipocupremia es un problema muy significativo en lactantes marásmicos, especialmente cuando su destete ha sido precoz y hay antecedentes de diarrea aguda con deshidratación

Evaluacion toxicologica del Lupino dulce. I. Estudio en ratas alimentadas durante 9 meses con Lupino albus var. Multolupa. / Toxicological evaluation of sweet lupine. I. Study in rats fed for 9 months with Lupino albus var. Multolupa

Se estudio la estabilidad de las grasas de leche entera frente a la adicion de: aislado de globulos rojos, membranas de globulos rojos, hemoglobina, hemoglobina oxidada, sulfato ferroso y sulfato ferrico.Las mezclas contenian una cantidad equivalente de hierro, excepto la mezcla con membrana de globulos rojos.Todas las muestras que contenian hierro heminico a excepcion de la mezcla con hemoglobina oxidada muestran oxidacion del material lipidico con periodos de induccion diferentes La fraccion de membranas de globulos rojos no provoca oxidacion. Los resultados obtenidos demuestran la posibilidad de preparar leche entera fortificada con hierro heminico utilizando hemoglobina oxidada, previa realizacion de estudios complementarios tendientes a evaluar la inocuidad del proceso

Factores condicionantes de hipocupremia en lactantes marasmicos. / Conditioning factors of hypocupremia in marasmic children

Estudiamos la concentracion de cobre plasmatico en 68 lactantes marasmicos al ingreso a un centro de recuperacion nutricional. Encontramos 25% de lactantes hipocupremicos. La ceruloplasmina fue un indicador sensible de niveles bajos. Se encontro una influencia significativa del antecedente de duracion de la lactancia materna corta en la disminuicion de los valores de cobre plasmatico; 121 mas o menos 41 micro g/dl para los lactantes con lactancia materna > 1 mes y 97 mas o menos 33 para los sin lactancia. Otro factor condicionante de importancia para la aparicion de hipocupremia fue la hospitalizacion previa por diarrea aguda. Los lactantes con este antecedente presentaron Cu promedio de 85 mas o menos 41 micro g/dl y los sin hospitalizacion previa 119 mas o menos 35 micro g/dl ( p < 0.005 ). El bajo peso de nacimiento tambien aparece como factor condicionante para la hipocupremia

Valores de zinc y cobre plasmaticos en escolares aparentemente sanos en nivel socieconomico bajo. / Plasma zinc and copper levels in school children apparently healthy from a low socieconomic level

Las deficiencias de zinc y cobre pueden producir manifestaciones clinicas variables, dependiendo de su intensidad. No hay datos acerca del estado nutricional de zinc y cobre en la poblacion chilena. En este estudio se comunican valores sericos de zinc y cobre en escolares aparentemente sanos de nivel socioeconomico bajo. Los valores prometidos +/- SD de zinc y cobre encontrados fueron 121.7 micro/g dl micro 29 (rango 66-218) y 134.8 micro/g dl +/- 39,5 (rango 69-260) respectivamente. La distribuicion por edades y percentiles estan detalladas in extenso